チョウザメの養殖から食肉販売、チョウザメ料理まで何でも紹介するチョウザメ情報館。
チョウザメは健康と美容に良いコラーゲンやタンパク質をたっぷり含んだ白身の魚。
あまりにもコラーゲンがあるので、刺身にして食べた時にゼラチン質のような弾力性があり、
とても面白い食感です。あっさりとして癖もないので、女性の方の美容食、健康食にもぴったりの食材です。
古代の歴史の皇帝達がチョウザメを皇帝の魚として珍重したのは、
美味しいだけでなく体によく長寿の秘訣だったのかもしれませんね。
コラーゲンは女性のお肌など美容によいと言われています。 一般に魚肉はコラーゲンが豊富ではありますが、特にチョウザメはこのコラーゲンを多く含んでいます。
コンドロイチン硫酸は軟骨などの骨の構成物質の一部で、関節部分の動きを滑らかにしたり、 キズの自然治癒に不可欠な物質です。 骨粗鬆症、リュウマチ、腰痛、関節痛、肩こり等、また、肝疾患、眼精疲労、難聴にもよいと言われています。
チョウザメのアミノ酸価は魚類の中で特に高い数値を誇ります。 アミノ酸価が高いという事は人間に有益な蛋白質を多く含んだ肉であるといえます。(
チョウザメのアミノ酸の中にはカルノシンというアミノ酸が多く含まれています。 カルノシンには抗酸化作用があり、味に「こく」を与える役目があります。 チョウザメの鍋物、スープが美味しいのはこのためです。 ちなみにチョウザメ専門店ドリームフィッシュのメニューにはチョウザメのダシを使っています。 これが美味しさの秘密なんです！
EPA、DHAなどは「青魚」に多いとされていますが、チョウザメは青魚に負けず劣らず多いです。 動脈硬化の予防によいと言われています。
