チョウザメの養殖から食肉販売、チョウザメ料理まで何でも紹介するチョウザメ情報館。
チョウザメと聞いて、まず思い浮かべる事といえば高級食材『キャビア』を産む魚。
実はチョウザメ、卵だけでなく肉も美味しいんです。
チョウザメ肉は世界的に高級食材として名高く、その肉は「皇帝の魚」として献上品に使われるほどです。
ヨーロッパでは三ツ星レストランのコースメニューの一部となっており高級食材として知られています。
美味しいだけでなく健康と美容に良いコラーゲンやタンパク質をたっぷり含んだチョウザメ料理はヘルシーで女性に人気です。
チョウザメとサメとは全く違う生物。
チョウザメは正式にはチョウザメ目チョウザメ科の魚類。サメは海水魚ですが、チョウザメは淡水魚です。
サメと聞いて思い浮かぶのはフカヒレ、そして魚肉はアンモニア臭がキツくて食肉には向いていない。
というイメージではないでしょうか？
名前は似ていますが、お肉もキャビアも美味しいチョウザメとは全く違います。
チョウザメの旬は産卵前の冬～春に一番脂がのり美味しくなります。
脂ののったチョウザメ肉を一年通して美味しく食べるために、
最新の急速冷凍機を使って冷凍保存しています。
味の変質を最小限に抑えながら長期間の保存を行う事ができます。
もちろん、冬～春の時期は旬のシメたばかりの新鮮で脂の乗ったチョウザメが
食べられますよ！
チョウザメのお肉は脂がのっているのにあっさり淡泊、また臭みがなく、歯ごたえがよいお肉。
例えるなら鯛のように甘く、フグのようにコリコリしていて、とても美味しいです。
美味、珍味をぜひご賞味ください。
